* 3 berenjenas
* 1/2 pimiento rojo
* 1/2 puerro
* 1/2 cebolleta
* Sal
* Pimienta
* 2-3 guindillas cayenas
* Aceite virgen
* Caldo de verduras casero
* Nuez moscada
Elaboraciòn:
En una cazuela poner a calentar un chorrito de aceite.
Una vez caliente rehogar el puerro y la cebolleta picados hasta que cojan un ligero color dorado.
Añadir el resto de verduras picadas, salpimentar y rehogar unos minutos para marcar bien las verduras y cojan sabor.
Cubrir con caldo vegetal y llevar a ebulliciòn.
Dejar cocer unos 20-25 minutos y dejar enfriar.
Triturar bien y rallar un poco de nuez moscada por encima.
Servir.
Espero que les guste.
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