Chucrut casero

Ingredientes:

* 1repollo
* 1lombarda
* Sal (1 cucharadita por kilo)

Elaboraciòn:

  Cortar el repollo y la lombarda en tiras muy finas.
  En un bol poner capas de repollo alternadas con sal hasta terminar el repollo.
  Con las manos estrujar bien y dejar reposar 1hora.
  Repetir este proceso de estrujado hasta que el repollo (y la lombarda) reduzca a la mitad de tamaño.
  Escurrir bien entre las manos para que suelte todo el agua e ir poniendo en un frasco de cristal presionado bien, de manera que no quede ni un hueco.
  Cerrar bien y dejar fermentar en un lugar seco y fuera de la luz solar 3 semanas como mínimo.
  Cuanto más tiempo este fermentando más sabor tendrá.
  Una vez abierto conservar en la nevera.
  Espero que les guste.