Overnight oats

Ingredientes:

* 1 taza de copos de avena
* 1 taza de bebida vegetal
* 1-2 cucharadas de cacao
* 1 cucharadita de maca
* Pizca de canela
* Pizca de stevia
* Cerezas
* Bayas de goji
Elaboraciòn:

  En un frasco poner la avena con la leche, canela, cacao, maca y stevia.
  Mezclar todo muy bien y meter toda la noche en la nevera.
  A la mañana siguiente poner en un bol, ponerle las cerezas y las bayas de goji por encima y listo.
  Servir.
  (Si se quiere más liquido se puede poner mas leche)
  (Si se quiere tomar caliente se puede meter 1-2 minutos al microondas).
  Espero que les guste.

Crema de boniato y chìa

Ingredientes:

* 400gr de boniato
* 3 cucharadas de chia
* 12 cucharadas de agua
* 150gr de pimiento rojo
* 2-3 tomates
* 2 dientes de ajo
* 1/2 puerro
* Sal
* Pimienta
* 1 litro de agua
* Aceite

Elaboraciòn:

  Remojar la chìa en las 12 cucharadas de agua durante la coccioncde las verduras.
  Poner a rehogar las verduras picadas en una cazuela y salpimentar.

  Echar el agua y llevar a ebullicion.

  Bajar el fuego y dejar cocer todo unos 10-15 minutos aproximadamente.

  Echar la chia, mezclar y triturar todo bien.
  Servir.
  Espero que les guste.

Salsa de cacahuete

Ingredientes:

* 50gr de mantequilla de cacahuete
* 100ml de salsa de soja
* 50ml de leche vegetal
* Zumo de mandarina
* 1/2 cebolleta
* Pimienta

Elaboraciòn:

  En una sartén poner a pochar la cebolleta picada hasta que este bien dorada.
  Triturar con el resto de ingredientes hasta tener una textura homogenea.
  Calentar unos 2-3 minutos en un cazo si se desea tomar templada.
  Servir.

  Espero que les guste.

Falafel de soja verde

Ingredientes:

* 1 taza de soja verde ( judia mungo)
* 1 cebolleta
* 1 zanahoria
* 1 rama de apio
* 1-2 dientes de ajo
* Ajo molido
* Perejil picado
* Cebolla molida
* Mix de pimientas
* Comino
* Canela
* Nuez moscada
* 1/2 taza de pan rallado
* Nachos triturados( rebozar)

Elaboraciòn:

  Remojar la soja en agua durante 24 horas, escurrir y lavar bien.
  Triturar la soja con las especias y poner en un bol.
  Rallar la zanahoria y picar bien finito la cebolleta, los ajos y el apio.
  Mezclar con la soja triturada.
  Añadir el pan rallado, mezclar bien y dejar reposar la masa unos 30 minutos.

  Ir haciendo bolas, aplastarlas ligeramente con las manos y rebozar en los nachos.
  Poner aceite a calentar y freir los falafel hasta que esten bien dorados.
  Escurrir en papel de cocina y servir con tu Salsa preferida.

  Espero que les guste.

Bombones de arroz con leche

Ingredientes:

* Arroz
* leche vegetal
* 1 rama de canela
* 1 corteza de limon
* Sirope de agave
* Chocolate negro
* Cacao en polvo
* Nibs de cacao

Elaboraciòn:

  Poner 2 tazas de leche con 1 taza de arroz, la canela y la corteza de limon a hervir.
  Bajar a fuego medio y dejar cocer unos 20minutos.
  Dejar enfriar y mezclar con unos nibs de cacao.
  Meter unos minutos al congelador para que tenga consistencia.
  Mientras, derretir al baño Maria el chocolate.
  Cortar porciones de arroz con leche, pasar por el chocolate y dejar enfriar.
(Podeis darle la forma que mas os guste, tipo albondiga, en barritas,...)
  Meter en la nevera para que solidifiquen del todo.
  Servir con un poco de cacao por encima.
  Espero que les guste.
  Guardar en la nevera o en el congelador como bombones helados.

Coco Mousse de arroz

Ingredientes:

* 1 lata de leche de coco
* 1 medida de lata de arroz
* 2 medida de leche vegetal ( yo use de coco)
* 1 rama de canela
* Sirope de agave
* Canela molida
* Nibs de cacao

Elaboraciòn:

  Poner en un cazo la leche de coco de lata, la leche, el arroz y la rama de cabelaca fuego fuerte hasta que empiece a hervir.
  Dejar cocer a fuego medio-alto unos 20minutos.
  Retirar del fuego y mezclar con el agave.
  Dejar enfriar un poco y triturar con un poco mas de leche de coco.
  Poner en recipientes y dejar enfriar en la nevera.
  Servir con canela molida por encima y nibs de cacao.
  Espero que les guste.

Tostas variadas

Ingredientes:

* Pan de hogaza
* Mermelada
* Pate
* Fruta
* Mantequilla de fruto seco
* Tahini
* Queso vegano
* Hummus
* Aguacate
* Fruta
* Pisto
* Verduras variadas
* .....
Elaboraciòn:

  En una plancha caliente tostar las rebanadas de pan.
  Untar con el pate, mantequilla, queso..... elegido.
  Poner los toppings preferidos.
  Servir.
  Espero que les guste.
Ejemplos:

Con mantequilla de manì,platano triturado y canela

Con mantequilla de avellanas y platano

Con mantequilla de anacardos, gojis, fresas y chocolate

Con pesto de brocoli, cherrys y jalapeños

Con mantequilla de maní, manzana, canela y gojis

Con pisto y tofu

Con aguacate, cherrys y pipas

Con muhammara, piquillos, calabizo y trigueros

Con hummus de tomate seco y garbanzos horneados

Con mantequilla de avellanas, moras y arandanos

Con tahini, mango, canela y tomate al chile

Con tahini, platano y kiwi
Con sobrasada vegana

Con mermelada de cerezas y naranja

Alubias pintas con tomate y champiñones

Ingredientes:

* 400gr de alubias pintas cocidas
* 500gr de champiñones( he usado portobello)
* 4 dientes de ajo
* 1 guindilla roja
* 500gr de tomate rallado
* Sal
* Pimienta
* Chile picado
* Hierbas provenzales
* Aceite virgen extra

Elaboraciòn:

  En una cazuela con un fondo de aceite poner a rehogar los ajos en laminas finas hasta que empiecen a dorar.
  Echar la guindilla picada y rehogar unos 2 minutos.
  Echar los champiñones laminados, mezclar y bajar a fuego medio.
  Salpimentar y dejar cocer tapado unos 10minutos para que cojan color.
  Echar el tomate, las especias y dejar cocer a fuego bajo unos 15minutos.
  Echar las alubias, mezclar bien y dejar cocer 5 minutos mas.
  Servir.
  Espero que les guste.

Queso de patata(tipo cheddar)

Ingredientes:

* 400gr de patatas cocidas
* 150gr de zanahoria cocida
* 3 cucharadas de levadura nutricional
* 1cucharadita de ajo molido
* 1cucharadita de cebolla molida
* Sal
* Pimienta
* 1/2vaso de agua(de cocer las verduras)
* Zumo de 1/2 limon
* 25ml de aceite
* Pizca de cayena(opcional)

Elaboraciòn:

  Triturar todo bien hasta que tenga una textura cremosa.

  Añadir más agua si lo queremos más liquido.
  Ideal para gratinar, pastas, dippear, rellenos, pizza, tostadas....

  Servir.
  Espero que les guste.
(Aguanta hasta 4 dias en la nevera)

Con pasta de trigo sarraceno