Pesto de tomates secos

Ingredientes:

* 150gr de tomates secos
* 3-4 dientes de ajo
* Sal
* Pimienta
* 40gr de pistachos
* Chorrito de vinagre de Jerez
* 1-2 cayenas
* 1 taza de aceite
* 2 puñados de albahaca fresca

Elaboraciòn:

  Poner a remojar los tomates en el aceite durante 1 hora.
  Poner junto al resto de ingredientes en la batidora y triturar bien hasta tener la textura deseada.
  Echar 1 cucharada de aceite en un recipiente de cristal, verter encima el pesto y cubrir con otra cucharada de aceite. De esta manera el pesto se conservara mucho mejor.
  Aguanta hasta 1 mes en la nevera.
  Servir.

  Espero que les guste.