Alubias rojas con verduras y jengibre

Ingredientes:

* 250gr de alubias rojas
* 1 puerro
* 2-3 zanahorias
* 1 cebolla
* 2-3 dientes de ajo
* Un trozo de jengibre
* 1/2 rama de apio
* Un trozo de calabaza
* Sal
* Pimienta

Elaboracion:

  Poner las alubias en remojo unas 48horas, cambiando el agua cada 8horas.

 Colar las alubias y lavar bien.
  Poner en una olla con el resto de verduras y cubrir de agua.

  Llevar a ebullicion y cocer unos 60 minutos a fuego lento tapadas.
  Servir.

  Espero que les guste.

Nutella 4 ingredientes

Ingredientes:

* 100gr de datiles
* 4 cucharadas de leche vegetal
* Pulpa de leche
* 3 cucharadas de cacao puro

Elaboraciòn:

  Triturar todo bien hasta lograr una textura cremosa.

  Guardar en un frasco hermeticohen la nevera.

  Servir.

  Espero que les guste.

Salchichas picantes de arroz negro y garbanzo

Ingredientes:

* 1 taza de arroz negro
* 1 diente de ajo
* 2'5-3 tazas de caldo casero( use el que guarde de cocer lombarda, cebolla, puerro, jengibre y manzana)
* 1 taza (aproximadamente) de harina de garbanzo
* 1/2 cebolla
* 3-4 chipotles
* 1/8 taza de soja texturizada (que marine en agua, soja, cerveza y especias)
* Ajo molido
* Pimienta
* Pimenton
* Romero
* Hierbas provenzales

Elaboraciòn:

  En un bol poner la soja a macerar en una mezcla de agua, cerveza tostada, Salsa de soja, ajo picado y especias al gusto) durante el resto de la preparacion.
  En una olla con un chorrito de aceite poner a dorar el diente de ajo entero, y cuando esté listo añadir el arroz y tostar unos minutos.
  Echar el caldo caliente, una pizca de sal y cocer a fuego bajo unos 15-20minutos.
 Dejar enfriar el arroz durante 1 hora y poner en el procesador con la soja escurrida, la cebolla y el resto de ingredientes.

  Triturar muy bien hasta tener una masa pastosa.
   Cortar rectángulos con papel film y rellenar con la mezcla enrrollando con las manos para dar forma a las salchichas.
  Cerrar los bordes bien, formando un caramelo, y reservar.
  En una olla poner a hervir agua y cuando esteehirviendo echar las salchichas y dejar cocer unos 20minutos.

  Apagar el fuego y dejar enfriar dentro del agua.
  Quitar el film y dorar a la sarten o congelar.
  Servir
  Espero que les guste.

Puré de lombarda y manzana

Ingredientes:

* 1/2 lombarda
* 1/2 cebolla morada
* 1 manzana
* Sal
* Pimienta
* 1 trozo de jengibre fresco
* 1 cucharada de vinagre de manzana

Elaboraciòn:

  En una olla con aceite poner la manzana en cuadrados, la lombarda picada, la cebolla en trozos y el jengibre picado y rehogar unos minutos.
Salpimentar, mezclar bien y echar 1-2 vasos de agua.

  Llevar a ebullicion, bajar el fuego y dejar cocer unos 15-20min.

  Escurrir (reservar el caldo para otras preparaciones) y poner en el vaso de la batidora con el vinagre.

  Triturar muy bien.
  Servir.

  Espero que les guste.

Boloñesa de soja

Ingredientes:

* 1 taza de soja texturizada fina
* Salsa de soja
* Cerveza tostada
* Ajo molido
* Cebolla molida
* Cayena molida
* Hierbas provenzales
* Jengibre molido
* Pimenton
* Pimienta
* Agua
* 2 zanahorias
* 1 puerro
* 1 cebolla
* 3 tomates
* 2-3 tomates secos
* 4 dientes de ajo
* Azafran molido

Elaboraciòn:

  La mañana antes poner en un bol la soja y echar encima la salsa de soja, la cerveza, el agua y las especias y mezclar bien.
  Dejar reposar 24horas.
  En una olla con un chorrito de aceite rehogar laalverduras picadas hasta que empiecen a ablandarse y dorarse.

  Echar la soja con su marinado y dejar hervir u os minutos para que se evapore el alcohol.

  Rallar los tomates, picar los tomates secos y echar en la olla junto con el azafran molido.
  Llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar cocer u os 25-30 min.
  Servir.

  Espero que les guste.

Leche de avellanas y anacardos

Ingredientes:

* 1/2 taza de avellanas tostadas
* 1/2 taza de anacardos
* 1 cucharadita de stevia
* Pizca de sal
* Chorrito de vainilla

Elaboraciòn:

  Poner los frutos secos en remojo unas 8 horas. Escurrir y lavar bien.
  Poner en la batidora con el resto de ingredientes gredientes y 3 tazas de agua.
  Triturar muy bien.
  Pasar por un colador de tela o una bolsa para leche vegetales.
  Guardar en una botella de cristal en la nevera (aguanta 2-3 días).
  Servir.
  Espero que les guste.

Queso de girasol, sésamo y aceitunas negras

Ingredientes:

* Pulpa de la leche
* 1 taza de aceitunas negras
* 1 cucharada de levadura nutricional
* 1 cucht de cebolla molida
* 1 cucht de cayena molida
* 1 cucht de sal
* Orégano o albahaca fresca
* Zumo de 1/2 limon

Elaboraciòn:

  Triturar todo muy bien.
  Poner en un molde y meter en la nevera unas horas.

  Desmoldar y servir.
  Espero que les guste.

Leche de girasol y sesamo

Ingredientes:

* 1/2 taza de semillas de girasol
* 1/2 taza de semillas de sésamo tostadas
* 1-2 dátiles
* pizca de sal
* un chorlito de vainilla
* agua

Elaboración:

  Dejar en remojo las semillas en agua toda la noche o unas 8 horas., escurrir y lavar.
  Poner en la batidora con 4 tazas de agua y triturar muy bien.
  Pasar por una bolsa para hacer leches vegetales o un colador de tela.
  Guardar en la nevera en una botella de cristal unos 2-3dias.
  La pulpa sirve para hacer galletas, bizcochos, quesos....
Servir.
  Espero que les guste.

TORTILLA DE PATATA

Ingredientes:
* 800gr de patata
* 1/2 cebolla
* 10cucharadas de harina de garbanzo
* 6 cucharadas de harina de cañamo
* 20-25 cucharadas de agua (yo use caldo que tenia de guisar pimientos)
* 1 cucharada de lino molido
* sal
* pimienta
* cúrcuma
* jengibre

Elaboración:

  Poner a cocer las patatas en agua con sal unos 20-25 minutos y escurrir.
  En una sartén pochar la cebolla con un chorlito de agua (o salsa Tamari) unos minutos hasta que empiece a ablandar.

  En un bol poner las harinas, el lino molido y mezclar. Ir añadiendo el agua (o caldo) y mezclando hasta tener una textura similar al huevo y reservar.
  Cortar las patatas en rodajas, cuadrados...como más te guste y echar en la mezcla de no huevo con la cebolla pocha da y las especias.
  Mezclar muy bien.

  En una sartén calentar una cucharada de aceite y volcar la mezcla del bol dejando unos 2minutos a fuego maximo moviendo sin parar.

  Bajar a fuego medio y dejar unos 5-8 minutos.
  Dar la vuelta a la TORTILLA y volver a dorar 2 minutos a fuego fuerte y 8 a fuego medio.
  Servir.

Espero que les guste.

Queso parmesano vegano

Ingredientes:

* 1 taza de anacardos
* 4 cucharadas de levadura nutricional
* 1 cucharadita de sal
* 1 cucharadita de ajo molido

Elaboraciòn:

  Triturar todo bien hasta formar un polvo.
  Guardar en un frasco hermetico.
  Se puede usar para pasta, ensaladas, verduras al horno....
  Se puede usar mas condimentos al gusto como cayena molida, curcuma, jengibre, pimienta...

  Espero que les guste.

Ceviche de mango y aguacate

Ingredientes:

* 1mango grande
* 2 aguacates maduros
* 1 Chile
* 1/4 cebolleta
* 1 tomate
* Cilantro picado
* Sal
* Pimienta
* Zumo de 1-2 limas

Elaboraciòn:

  Picar todos los ingredientes en cuadraditos y poner en un bol.

  Salpimentar, echar las especias al gusto ( yo añadi un chorrete de salsa sriracha) y mezclar bien.

  Regar con el zumo de lima y meter unas horas a la nevera, para q se mezclen bien todos los sabores.

  Servir.
  Espero que les guste.

Rollitos de espinacas, tofu y piñones

Ingredientes:

* 4 hojas de masa brick
* 300gr de espinacas frescas
* Piñones
* 1/2 bloque de tofu
* 2 dientes de ajo
* Sal
* Pimienta

Elaboraciòn:

  Escaldar las espinacas en agua hirviendo con sal 1 minuto aproximadamente, sacar a un bol con agua con hielo y escurrir bien.

  En una sarten saltear los ajos picados y los piñones.
  Poner en un bol los piñones, los ajos, las espinacas y el tofu desmenuzado, salpimentar y mezclar muy bien con las manos.

  Extender la masa brik, poner la mezcla en cada uno y enrollamos bien.

  Freír en abundante aceite caliente, escurrir en papel absorvente y servir.
  Espero que les guste.
  Se pueden acompañar de una salsa de cacahuete ( queda estupendo el contraste).

Pimientos guisados

Ingredientes:

* 3 pimientos italianos verdes
* 4 pimientos rojos
* 1-2 cebollas
* 2-3 dientes de ajo
* 1 tomate grande rallado
* 2-3 jalapeños
* Sal
* Vino blanco o cerveza
* Pimienta
* Pimentòn ahumado

Elaboraciòn:

  En una cazuela grande poner un chorrito de aceite a calentar mientras aplastamos los dientes de ajo y picamos la cebolla en aros y los pimientos en tiras.

  Pochar los ajos y la cebolla con una pizca de sal hasta que empiece a transparentar.

  Añadir los pimientos, los jalapeños y rehogar hasta que veamos que los pimientos empiezan a ablandar.

  Echar el tomate rallado, sal, pimienta, pimenton y el vino, llevar a ebullición y dejar cocer tapado a fuego medio unos 15-20 min.
   Servir.
  Espero que les guste

Ejemplo de presentacion

 

Coliflor al horno

Ingredientes:

* 1 coliflor
* Aceite
* Salsa de soja
* Levadura nutricional
* Ajo molido
* Jengibre molido
* Curcuma molida
* Pimentón picante
* Pimienta
* Sal
* Cayena molida

Elaboraciòn:

  Cortar la coliflor en arbolitos y disponer en la bandeja del horno bien repartida.

  Echar la salsa de soja y el aceite y mezclar.
  Salpimentar, echar la levadura nutricional y el resto de especias y mezclar bien con las manos.
  Precalentar el horno a 200°.

  Meter unos 20-25 min.
  Servir
  Espero que les guste

Guacamole veganafit

Ingredientes:

* 1 aguacate grande
* 1 tomate
* 1/8 cebolleta
* 1 jalapeño
* Zumo de 1 limón
* Sal
* Pimienta

Elaboraciòn:

  Cortar el tomate, aguacate, cebolleta y jalapeño en daditos muy pequeñitos.

  Poner en un bol y regar con el zumo de limón
  Salpimentar.

( Si te gusta el picante echar una pizca de cayena molida o Salsa sriracha).
  Meter unas horas a la nevera para que esté bien fresquito.

  Servir.
  Espero que les guste.