Paté de alubias y remolacha

Ingredientes:

* 400gr de alubias cocidas

* Un puñado de guisantes
* 1trozo de remolacha
* 1-2ajos
* Zumo de 1/2 limòn
* Pimienta
* Sal
* Ajo en polvo( al gusto)
* Cebolla en polvo( al gusto)
* Jemgibre molido( al gusto)
* 1-2tomates secos
* 1pimiento del piquillo

Elaboraciòn:

  Cocer los guisantes al vapor 1-2minutos.
  Hidratar los tomates secos en aceite unus 2 horas.
  Poner todo en la batidora y triturar hasta tener la textura deseada.
  Guardar en un frasco en la nevera.
  Se le puede añadir un chorrito de salsa de soja para darle un toque más asiàtico.
  Espero que les guste.

Aderezo fit light

Ingredientes:

* 2cucharadas de mostaza de dijon
* 1/4taza de vinagre de manzana
* 1/4taza de agua
* 1cucharadita de ajo en polvo
* 1cucharadita de chile en polvo
* 4 gramos de stevia
* Pimienta

Elaboraciòn:

  Mezclar todos los ingredientes agitando bien para emulsionar bien.
  Guardar en un frasco en la nevera.
  Espero que les guste.

Estofado de seitan y quinoa

Ingredientes:
* 1trozo de seitan en dados
* 3zanahorias en rodajas
* 2-3patatas troceadas
* 1cebolla picada
* 1/2vaso de quinoa
* 2cucharadas de tomate triturado
* 2cucharadas de harina de espelta
* 2vasos de caldo de verduras
* 3vasos de agua
* 1cucharada de salsa de soja
* Un puñado de pipas de calabaza
* Un puñado de espinacas
* Aceite
* Pizca de curcuma
* Sal
Elaboraciòn:

  En una olla calentar un chorrete de aceite de oliva, y echar el tomate triturado, la cebolla y la harina.
  Remover y dejar cocinarse a fuego lento durante 5minutos.
  Echar las zanahorias, las patatas, el seitan, la quinoa, las espinacas, las pipas, la salsa de soja y el caldo, remover y tapar.
  Dejar cocer todo 10minutos más.
  Echar el agua, la sal y la curcuma, subir el fuego y dejar 15minutos en ebulliciòn.
  Dejar reposar 5minutos y listo.
  Espero que les guste.

Bizcocho de cacao y calabacin

Ingredientes:

* 1taza de harina de espelta integral
* 1/2taza de azúcar de coco
* 1/2taza de cacao puro
* 1cucharada de semillas de chia o lino molidas
* 1/2cucharada de levadura
* 1/2cucharadita de bicarbonato
* Pizca de sal
* 150gr de calabacín rallado
* 3/4taza de leche vegetal
* 2cucharadas de sirope de agave
* Decorar(nueces picadas y chips de cacao)

Elanoraciòn:

  Precalentar el horno a 180° con calor arriba y abajo.
  En un bol poner la harina, panela, cacao, chia, bicarbonato, levadura, sal y mezclar bien.
  Añadir el calabacín rallado y mezclar.
  Añade la leche y el agave y volver a mezclar.
  Meter en un molde apto para el horno y hornear unos 30-35min, dependiendo del tipo de horno (pinchar con una aguja para comprobar que este hecho)
  Dejar enfriar en una rejilla.
  Espero que les gus

Seitàn

Ingredientes:

* 500gr de gluten
* 650gr de agua
* 1/2cebolla
* 1trozo de pimiento rojo
* 1trozo de pimiento verde
* 1trozo de pimiento amarillo
* 1ajo
* 250gr de champiñones portobello
* 1trozo de berenjena
* 1cucharadita de curry
* Pizca de sal
* 1cucharadita de AOVE
* 1cucharadita de salsa de soja(para la cocción)
* 1cucharadits de jengibre(para la coccion)
* 1litro de agua(para la cocción)

Elaboraciòn:

 Triturar todas las verduras.
  Echar 650ml de agua y 500gr de gluten, el curry, la sal, el aceite y amasar bien.
  Dividir la masa y envolver con film en paquetes de 200gr.
  Poner en una olla el litro de agua, el jengibre y la soja y cocer los paquetes durante 40min.
  Listo.
  Espero que les guste.

Arroz norteño

Ingredientes:

* 250gr taza de arroz
* 100gr de cacahuetes
* 500 ml de agua
* 4clavos de olor
* 100gr de pasas
* 1cucharada de tomillo
* Sal
* Aceite

Elaboraciòn:

  Poner aceite a calentar en una cazuela y rehogar los clavos y el tomillo hasta que empiecen a soltar aroma.
  Añadir los cacahuetes y rehogar hasta dorar.
  Echar el arroz y rehogar bien para que coja bien los sabores.
  Echar el agua y cuando empiece a hervir, bajar el fuego y cocer durante 20min.
  5minutos antes de que acabe la cocciòn añadir las pasas.
  Servir.
  Espero que les guste

Pesto de brocoli

Ingredientes:

* 1cabeza de brocoli( aprx 500gr)
* 3-4 dientes de ajo
* 30gr de fruto seco (el que prefieras)
* 1taza de aceite de oliva virgen extra
* Pimienta
* Sal
* 2cucharaditas de zumo de limon(opcional)

Elaboracion:

  En una olla poner agua con sal a hervir.
  Cuando este hirviendo, escaldar el brocoli 1minuto y dejar templar.
  Triturar con el resto de ingredientes.
  Guardar en un frasco hermético.
  (Aguanta hasta 1mes en la nevera).
  Espero que les guste.

Nutella healthyfit

Ingredientes:

* 250gr de avellanas tostadas
* 6gotas de stevia
* 50gr de cacao puro
* Pizca de vainilla
* Leche vegetal(opcional)

Elaboracion:

  Triturar las avellanas hasta conseguir una textura de mantequilla líquida (llevará unos minutos).
  Añadir el edulcorante, el cacao y la vainilla y volver a triturar.
  Añadir un chorrito de leche si quieres una textura mas liquida ( yo no le pongo).
  Guardar en un frasco hermetico y conservar en la nevera.
  Espero que les guste.

Risotto de trigo sarraceno con setas y arandanos

Ingredientes:

* 1cebolla morada
* 1chirivìa
* 4 ajos
* 40gr de arándanos deshidratados
* 300gr de trigo sarraceno
* Sal marina
* 120ml de vino blanco
* 800 ml de caldo de verduras
* 500gr de setas variadas

Elaboraciòn:

  En una sarten pochar la cebolla picada, la chirivia picadita y 1diente de ajo hasta que estén bien doraditos.
  Añadimos los arándanos, el trigo sarraceno y sal y rehogamos unos minutos para que se mezclen bien los sabores.
  Echamos el vino y dejamos reducir bien.
  Ir añadiendo el caldo de a poquitos según lo vaya necesitando y vamos removiendo hasta que esté cocinado (unos 20min).
  Aparte saltear las setas picadas con 3dientes de ajo hasta dorar bien.
  Juntar todo y servir.
Espero que les guste.

Atùn vegano

Ingredientes:

* Alga espagueti de mar
* Soja texturizada fina
* Aceite de girasol(u otro de sabor suave)
* Salsa tamari
* Pimienta negra
* Pizca de canela

Elaboraciòn:

  Hidratar el alga con agua muy caliente y picar bien finita con unas tijeras, durante unos 2 min.
  Cambiarle el agua a las algas y cuando esten bien  hidratadas añadir el doble(más o menos) de soja texturizada y dejamos que chupe todo el agua.
  Añadir un chorrito de tamari, la pimienta y la canela y mezclamos bien.
  Dejar macerar al menos 8h.
  Listo para consumir.
  Espero que les guste.

Frixuelos

Ingredientes:

* 150gr de harina
* Pizca de sal
* 1cucharada de Aove
* 1cucharada de agave
* Un buen chorrete de anis
* 225-250ml de leche de almendras
* Aceite (para freír)

Elaboraciòn:

 Poner en un bol todos los ingredientes y mezclar muy bien hasta lograr la textura deseada.
 Calentar una sartènsal fuego untada de aceite.
 Echar una cucharada de masa y extender por toda la sartén, cuando empiecen a salir burbujas darle la vuelta y hacer por el otro lado.
 Ir haciendo frixuelos hasta terminar la masa.
 Servir con fruta, sirope, mermelada...
 Espero que os guste.

Pan con aceitunas y tomillo

Ingredientes:

* 200gr de harina de teff
* 200de de harina de arroz integral
* 200gr de harina de trigo sarraceno
* 12gr de pysillium
* 1cubo de levadura fresca
* 600ml de agua templada
* 12gr de sal
* Tomillo
* Aceitunas negras sin hueso

Elaboraciòn:
 Mezclar en un bol las harinas ( previamente tamizadas).
 Disolver la levadura en el agua templada y añadir el tomillo y las aceitunas troceadas.
 Mezclar el agua con las harinas y amasar unos 5min, dejar reposar otros 5min.
 Amasar de nuevo durante 10min y dejar levar tapado con un trapo humedohunas 2-3h ò hasta que doble su volumen.
 Precalentar el horno a 200°.
 Meter el pan en el horno durante 69min.
 Sacar, dejar enfriar sobre una rejilla y a disfrutar.
 Espero que les haya gustado.

Bolitas energéticas de chocolate y platano

Ingredientes:

* 2platanos medianos maduros
* 1cucharada de mantequilla de cacahuete
* 2cucharaditas de canela
* 2cucharadas de cacao puro
* 1cucharada de semillas de chìa

Elaboración:

   Machacar los platanos en un bol con un tenedor hasta obtener un purè.
  Añadir al bol el resto de ingredientes y mezclar bien hasta tener una masa homogènea.
   Hacer bolitas con la masa.
   Meter a enfriar en la nevera.
   Servir.
 

Morcilla vegana

Ingredientes:

*300gr de aceitunas negras
*1taza de arroz redondo cocido
*1taza de caldo vegetal
*1cebolla mediana
*2dientes de ajo
*1cucharada de comino
*1cucharadita de pimentón dulce
*1cucharadita de pimentón picante
*1/2taza de calabaza en cuadraditos
*2cucharadas de AOVE
*Sal

Elaboracion:

Colocar el caldo en un cazo pequeño.
Agregar la calabaza, la cebolla picada finamente y las dejamos cocer 8 minutos hasta que la calabaza este tierna y cremosa.
   Triturar las aceitunas y agregarles 2cuch de aceite, el comino, los pimentones, el ajo picado y la sal.
    Mezclar la pasta de olivas con el arroz y la calabaza hasta conseguir una masa homogenea.
   Extender un rectángulo de papel film, agregar poco a poco nuestra mezcla dandole forma de embutido, presionando bien para que quede bien compacta.
   Amarrar bien los bordes, dejar enfriar unas horas en la nevera.
   Freir.

(Si quieres que quede mas compacta, agregar 1 y 1/2cucharada de agar-agar al momento de cocer la calabaza).
Espero que les guste.

Leche de avellanas

Ingredientes:

*1taza de avellanas
*3tazas de leche
*Endulzante(al gusto)
*Pizca de sal

Elaboración:

     Poner las avellanas en remojo la noche antes, o mìnimo 8horas en agua.
Escurrir y lavar bien para quitar todas las impurezas que pudieran tener.
Meter en la batidora con el agua, el endulzante y la pizca de sal.
Triturar durante unos 2-3min hasta que esteetodo bien mezclado.
Pasar por un colador o por una bolsa para colar leche, meter en una botella de cristal y guardar en la nevera.
Se debe consumir en 3-4dias.
La pulpa se puede usar para hacer galletas, pates vegetales, bizcochos.....