Guiso de lentejas y verduras

Ingredientes:

* 100gr de lentejas
* 450gr de patatas
* 1 pimiento rojo
* 1 zanahoria
* 1/2 cebolla
* 1 diente de ajo
* 1 trozo de jengibre fresco
* 1 cucht de Romero
* 1 cucht de pimentón
* Ajo molido
* Cebolla molida
* Cayena molida
* Hierbas provenzales
* 4 cuch de tomate triturado
* 5 tazas de agua

Elaboraciòn:

  Poner en una olla 2 tazas de agua al fuego hasta que hierva.
  Echar la zanahoria, la cebolla, el pimiento, el ajo y el jengibre troceados y cocer unos 10min a fuego medio alto.
  Triturar y volver a poner al fuego con las lentejas, el tomate y 3 tazas de agua mas unos 15 minutos a fuego medio alto.
  Echar la patata troceada y las especias y cocer 20min más. Salpimentar y apagar.
  Servir.
  Espero que les guste.

Coliflor y pak choi al jengibre con pasas, goji y aceitunas negras

Ingredientes:

* 1 coliflor
* 1-2 pak choi
* 3 dientes de ajo
* 10-12 aceitunas negras
* 50gr de uvas pasas
* 50gr de bayas de goji
* 1 trozo de jengibre fresco
* Ajo molido
* Jengibre molido
* Curcuma
* Cayena molida
* Sal
* Pimienta
* Chorrito de cerveza tostada
* Pimentón
* Tomillo
* Romero

Elaboraciòn:

  Separar la coliflor en ramilletes y picar el pak choi.
  En una sartén con una pizca de aceite saltear los ajos rallados, el jengibre rallado y las especias unos minutos.

  Añadir el pak choi y saltear unos 5 minutos.
  Echar la coliflor y dejar cocinarse hasta q coja un tono dorado por todos los lados.
  Es el momento de añadir las pasas, las aceitunas y las bayas y rehogar un minuto.

  Echar la cerveza y finalizar la coccion rascando bien el fondo para q se mezclen bien todos los sabores, dejando evapiraretodo el alchohol, salpimentar y apagar el fuego.
  Servir con un poco de pimenton por encima.
  Espero que les guste.

Helado de aràndanos

Ingredientes:

* Aràndanos congelados
* Platano congelado
* Chorrito de leche vegetal
* Sirope de àgave (opcional)
* Toppings ( coco rallado, nibs de cacao, mermeladas, sirope de cacao, caramelo, frutos secos,...)

Elaboraciòn:

  Triturar todo muy bien añadiendo leche poco a poco hasta lograr una textura cremosa.
  Servir con los toppings preferidos.

Mayonesa de boniato

Ingredientes:

* 650gr de boniato
* 1/4 taza de aceite de sesamo
* 1 diente de ajo
* 1/2 limòn en zumo ( ò un chorrito de vinagre)
* Pizca de sal
* Pizca de pimienta

Elaboraciòn:

  Cortar el boniato en trocitos y poner a cocer en agua durante unos 10-15minutos.
  Escurrir y dejar enfriar bien.
  Poner en la batidora con el resto de ingredientes ytriturary bien hasta tener la textura de una mayonesa.
  Puedes añadir un poco del agua de la cocciòn si la quieres más líquida.
  Guardar en un frasco hermetico en la nevera, donde aguantara unos 5 dias.
  Servir con crudites, en ensalada, hamburguesas,...
  Espero que les guste.

Patè de soja verde y avellanas

Ingredientes:

* 150gr de soja verde cocida
* 50gr de avellanas tostadas
* 3 cucharadas de levadura nutricional
* 1/2 cucharadita de ajo molido
* 1/2 cucharadita de orégano
* 1/2 cucharadita mix de especias
* 1 cucharada de mostaza
* 1-2 cucharadas de aceite de oliva
* Sal
* Pimienta
* Cayena molida ( al gusto)
* Vinagre de modena( opcional)

Elaboraciòn:

 Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar hasta tener una pasta.
  Añadir un chorrito de vinagre de modena ( le da un toque mas sabroso) y volver a triturar.
  Las avellanas se pueden sustituir por el fruto seco preferido siempre que sea sin sal y tostado.
  Servir.
  Espero que les guste.

Albondigas de soja verde

Ingredientes:

* Soja verde
* 1 cebolla
* Laurel
* Ajo granulado
* Cebolla molida
* Sal
* Pimienta
* Cayena
* Pimienton
* Hierbas provenzales
* Aceite

Elaboraciòn:

  Poner la soja a remojo la noche antes o unas 8h( yo la dejé 14horas para que se cociera mas rapido).
  Escurrir, lavar bien y poner en una cazuela con la cebolla y 1-2 hojas de laurel.
 Llevar a ebulliciòn y cocer a fuego suave, tapado, durante unos 20-30minutos.
  Escurrir bien y dejar enfriar.

  Poner en un bol con las especias que masmos gusten y triturar con un tenedor hasta formar una pasta.
  Dejar enfriar unas horas en la nevera para que se mezclen bien los sabores.
  Dar forma a las albondigasacon las manos y poner en una bandeja.
  Se pueden comer tal cual o darle una pasada por la plancha.
  Algunas las reboze en panko y semillas de sesamosy las freì.

  Servir con una salsa.
  Espero que les guste.

Hamburguesa de trigo sarraceno y sesamo

Ingredientes:

* 1 taza de trigo sarraceno
* 1cebolleta
* 1 zanahoria
* 2 dientes de ajo
* 1/2 puerro
* 2-3 tomates secos
* 2 tazas de agua
* 2 cucharadas de salsa de soja
* Jengibre en polvo
* Pimienta
* Curcuma
* Semillas de sésamo
* Harina de garbanzo
* Ajo granulado
* Cebolla molida

Elaboraciòn:

  En una cazuela dorar las verduras picaditas con la salsa de soja y las especias unas 5-7 minutos.
  Agregar el trigo, previamente lavado, dar unas vueltas para tostarlo un poco y cubrir con el agua.
  Cuando comience a hervir, bajar el fuego al mínimo y dejar cocer unos 15-20minutos.
  Dejar enfriar por completo.
  Poner en un bol con la harina de garbanzo(yo puse 2-3 cucharaditas) y mezclar bien aplastando todo bien hasta tener una pasta.
  Echar un puñado de semillas de sesamo, cebolla molida y ajo granulado y volver a mezclar.
  Con las manos humedecidas dar forma a las hamburguesas, rebozar en semillas de sesamo y reservar.
  En una sartèn calentar un chorrito de aceite y dorar las hamburguesas unos 4minutos por cada lado.
  Servir.
  Espero que les guste.

Yogurt crudivegano de moras(2formas)

Ingredientes:
1°:
* 150gr de tofu suave
* 125gr de moras
* 2 cucharadas de sirope de agave
* 1/4 taza de leche de avellanas
* Arándanos(para acompañar)
2°:
* 1vaso de semillas de girasol remojadas
* 125gr de moras(u otra fruta)
* Pizca de sal
* 2 cucharadas de àgave
* Agua(al gusto segun la consistencia deseada)
* Aràndanos ( para acompañar)

Elaboraciòn:
 
  La elaboraciòn de estos yogures es superssencilla.
  Sólo hay que poner todos los ingredientes en la batidora y triturar bien hasta lograr la textura deseada.
  En el caso de el 2° yogurt hay que lavar muy bien las semillas antes de triturarlas.
  Servir con los toppings que prefieras: fruta, mermelada, chocolate, cereales......
  Como veis es súper facil de hacer y encima está riquisima.
  Espero que les guste.

Paella de trigo sarraceno

Ingredientes:

* 1 taza de trigo sarraceno
* 2 tazas de agua
* 1/2 cebolla
* 1 zanahoria
* 2 dientes de ajo
* 1/2 puerro
* 2 cucharadas de salsa de soja
* Jengibre en polvo
* Curcuma
* Pimienta

Elaboraciòn:

  Lavar el trigo sarraceno y escurrir.
  Picar las verduras en trocitos muy pequeños y reservar.
  En una olla dorar las verduras con la salsa de soja y las especias unos 5-7 minutos.
  Añadir el trigo sarraceno escurrido y dar unas vueltas para que coja todos los sabores.
  Echar el agua, llevar a ebulliciòn y dejar cocer a fuego bajo unos 15-20 minutos.
  Dejar reposar unos 5 minutos fuera del fuego.
  Servir.
  Espero que les guste.

Acompañado de verduras horneadas

Pan integral con cacao

Ingredientes:

* 600gr de harina de trigo integral
* 400gr de harina de avena integral
* 2 sobres de levadura
* 1 cucharada de cacao crudo
* 1 sobre masa madre de centeno
* 1 cucharadita de sal
* 750ml de agua tibia

Elaboraciòn:

  Poner en un bol todos los ingredieingretes secos y mezclar.
  Hacer un volcan y añadir el agua poco a poco, mezclando suavemente hasta integrar bien todo.
  Sacar la masa a la encimera y amasar bien durante unos 10minutos.
  Hacer una bola con la masa y dejar reposar 1-2 horas hasta que doble su volumen.

  Desgasar y hacerle unos pliegues de fuera hacia el centro formando una bola y dejar reposar tapada 10-15min.

  Volver a desgasar y hacer los pliegues y dejar la bola fermentar unos 50min.
  Hacerle unos cortes.
  Precalentar el horno a 230° con un recipiente lleno de agua dentro.
  Meter el pan a altura media y cocer unos 60-65min.
  A los 10-15minutos sacar el agua y bajar a 200°.
  Sacar y dejar enfriar spbresuna rejilla.
  Servir.

  Espero que les guste.

Aguacates rellenos

Ingredientes:

* 2 aguacates maduros
* 1 bloque de tofu ahumado
* 1 cebolla morada
* 1-2 dientes de ajo
* 2 tomates asturianos
* Zumo de 1-2 limas
* Sal negra
* Pimienta
* Pimentón ahumado
* Semillas de sesamo tostadas ( al gusto)
* Puñado de cilantro picado
* Ajo granulado

Elaboraciòn:

  Cortar los aguacates por la mitad, retirar el hueso central y retirar la pulpa con cuidado de no romper la piel.( Que usaremos luego para poner el relleno)
  Poner el aguacate en un procesador con los tomates picados, ajo, cebolla, tofu desmigado, sal, pimienta, ajo granulado, zumo de lima, pizca de ralladura de lima y  pimentòn.

  Triturar muy bien hasta lograr una masa.
  Rellenar las pieles del aguacate con la masa y enfriar unas horas en la nevera (esta mas rico fresquito).
  Servir con unas semillas de sésamo por encima y unos granos de sal negra.
  Espero que les guste.

Paté de alubias y pimientos

Ingredientes:

* 400gr de alubias blancas cocidas
* 1 frasco grande( de cristal) de pimientos del piquillo
* 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete ( o tahini, o cualquier mantequilla de frutos seco)
* Zumo de 1 limòn
* Sal
* Pimienta
* Mix de especias
* 2 cayenas ( o salsa sriracha)
* 2 dientes de ajo
* Chorrito de AOVE
* Chorrito de vinagre

Elaboraciòn:

  Escurrir las alubias y lavar bien.

  Poner en el procesador de alimentos y triturar bien hasta tener la textura deseada.

  Servir.
  Espero que les guste.

Tortilla con masa de alubias

Ingredientes:

* 75gr de alubias (remojar las 24-48h)
* 500gr de patatas
* 125gr de zanahoria
* 100gr de cebolla
* 100gr de puerro
* 2 dientes de ajo
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* 1 cucharada de cerveza tostada( o sidra, vino, vinagre)
* Pizca de levadura nutricional
* Sal negra (le da sabor de huevo)
* Sal marina
* Pimienta

Elaboraciòn:

  Escurrir y lavar bien las alubias y poner en la batidora.
  En una olla poner las patatas cortadas en cuartos y las zanahorias a cocer con agua y una pizca de sal.
  Mientras, pochar la cebolla, el puerro y los ajos con el aceite. Cuando empiecen a transparentar echar la cerveza y subir a fuego fuerte para que se evapore bien el alcohol.
  Escurrir bien y poner en la batidora con la zanahoria, la levadura, sal, pimienta y 200ml del agua de cocciòn.
  Triturar todo bien hasta tener una masa.
  En un bol poner las patatas escurridas cortadas en cuadraditos, rodajas,...y mezclar con la masa de la batidora.

  Poner la sartén a fuego fuerte y echar la masa sin dejar de remover durante un par de minutos, bajar el fuego y dejar que se vaya cuajando removiendo de vez en cuando.
  Darle la vuelta y volver a poner a fuego fuerte 2min sin parar de remover y bajar para que se cuaje.
  Cuando este dorada retirar del fuego y dejar reposar unos minutos tapada(estará más jugosa).
  Servir.

  Espero que les guste.