Curry de garbanzos

Ingredientes:

* 400gr de garbanzos cocidos
* 1/2 cebolla
* 1 ajo
* 1 trocito de jengibre
* 1/2 pimiento rojo
* 1/2 pimiento verde
* 1 zanahoria
* 1/2 calabacín
* 1 cucharada de curry
* 1 cucharadita de comino
* 1/2 cucharadita de garam masala (o rass el hanout)
* 1/2 cucharadita de pimienta negra
* Sal
* 1/2 cucharadita de harina de garbanzo
* 1 lata de leche de coco

Elaboración:

  En una cazuela calentar aceite de oliva.
  Mientras, picar las verduras en trozos más o menos grandes y escurrir los garbanzos ( que habremos cocido previamente).

  Ir echando las verduras en la cazuela junto con el jengibre y rehogar hasta que cojan un ligero tono brillante.

  Echar las especias y dejar unos minutos para que se mezclen bien todos los sabores.

  Añadir los garbanzos y mezclar unos 5 minutos.

  Echar la leche de coco y dejar cocer unos 5_10 minutos a fuego bajo.
  Dejar reposar unos minutos y servir.
  Espero que les guste.

Paté SATAY (de cacahuete)

Ingredientes:

* 200gr de cacahuetes
* 1/2 cebolleta morada
* 1 diente de ajo
* 1/2 Chile rojo
* 2 cucharadas de tamari
* 4 cucharadas de leche de coco(de lata)
* 2 cucharadas de sirope de arce
* 4 cucharadas de aceite de coco
* 2 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración:

  Tostar los cacahuetes en una sartén sin aceite, hasta que cojan un tondorado brillante.
  Dejar enfriar.

  Saltear en la misma sartén con 1 cucharada de aceite de oliva la cebolla y el ajo picados hasta que empiecen a dorar.

  Poner todo en el vaso de la batidora y triturar hasta lograr una textura cremosa.

  Guardar en un frasco hermetico en la nevera.
  Servir.

  Espero que les guste.

Ensaladilla rusa

Ingredientes:

* Patatas
* Zanahorias
* Guisantes
* Judías verdes
* Pimiento rojo
* Aceitunas negras
* Maíz
* Pepino
* Tofunesa
(http://veganafit.blogspot.com/2018/09/tofunesa.html?m=1)

Elaboración:

  El día antes prepararemos la tofunesa.

  Cortar las patatas y las zanahorias en cuadraditos y poner a cocer en agua hirviendo con los guisantes, las judías cortadas y el  maiz unos 10minutos.

  Picar el pimiento, las aceitunas y el pepino.
  Mezclar todo en un bol.

  Añadir la tofunesa, mezclar muy bien y guardar en la nevera para servir bien fresquito.

  Servir
  Espero que les guste

Tofunesa

Ingredientes:

* 200gr de tofu
* 120ml de leche vegetal
* Sal negra
* Pizca de sal
* 1 cucharada de vinagre de manzana
* Chorrito de zumo de limón
* 4 cucharadas de aceite de oliva


Elaboración:

  Triturar el tofu con la sal, la leche, el vinagre y el zumo de limón.

  Ir añadiendo el aceite poco a poco, mientras trituramos a velocidad baja.

  Guardar en un frasco hermético.
  Servir.

  Espero que les guste.

Pan de trigo integral y garbanzo

Ingredientes:

* 400gr de harina integral de trigo
* 100gr de harina de garbanzo
* 370ml de agua
* 1 sobre de levadura
* 1 cucharadita de sal

Elaboración:

  Mezclar las harinas con la levadura y la sal.
  Añadir el agua y mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea

  Verter en una encimera enharinada y amasar con las manos unos 10minutos, hasta tener una masa maleable que no se pegue a las manos.
  Cubrir con film y dejar reposar 1-2 horas hasta q doble su tamaño.
  Desgasar y dar forma al pan.
  Colocar sobre la bandeja del horno y dejar reposar unos 30-40minutos.

  Mientras, precalentar el horno a 180°.
  Meter el pan con un recipiente de agua en el fondo para crear vapor y hornear unos 50minutos.

  ( Se sabe que el pan está cocido, al golpear en la base y que suene hueco).
  Dejar enfriar sobre una rejilla.
  Servir.

  Espero que les guste.

Cachopo de setas de lomo y queso (vegano)

Ingredientes:

* Setas ostra grandes
* Lonchas de queso vegano
* Lonchas de lomo vegano
* Harina de garbanzo
* Semillas de lino + agua
* Copos de maíz
* Sal
* Pimienta
* Aceite

Elaboración:

  Triturar los copos de maíz hasta que tengan una textura de polvo.
  Salpimentar las setas.

  Poner en una bandeja la mitad de las setas, encima de cada una,una loncha de queso, una loncha de lomo, una de queso y acabamos con una seta.
  Mezclar el lino con el triple de agua hasta que tenga textura de huevo.

  Pasar los cachopos por harina de garbanzo, despues por el "no huevo" y por los copos de maíz.
  Freír en abundante aceite caliente hasta dorar por ambos lados.

  Escurrir y servir.
  Espero que les guste.

Salsa de tomate dulce

Ingredientes:

* 1 tomate pera maduro
* 6 tomates secos
* 3 dátiles
* Sal
* Pimienta
* Chorrito de sirope de agave

Elaboración:

  Poner en remojo los tomates secos en aceite de oliva unas 2-4 horas.

  Mezclar con el resto de ingredientes y triturar hasta tener la textura deseada.

  Servir.

  Espero que les guste.

Pesto de espinacas picante

Ingredientes:

* 1/2 taza de almendras crudas
* 1/2 taza de pistachos
* 2 tazas de espinacas frescas
* 3/4 taza de aceite de linaza
* 2 dientes de ajo
* 2 cucharadas de queso parmesano( vegano )
* Sal
* Pimienta
* 2 cayenas

Elaboración:

  Poner todo en el procesador de alimentos y triturar hasta lograr la textura deseada.

  Guardar en un frasco hermético en la nevera.

  Servir.

  Espero que les guste.

Cuscús de coliflor

Ingredientes:

* 1 coliflor
* 1 cebolla
* 1 zanahoria
* 1 rama de Apio
* 1 pimiento rojo
* 1 pimiento verde
* 6-7 champiñones
* 1/2 cucharada de curcuma
* 1/2 cucharada de jengibre
* 1 cucharadita de ras el Hanout
* Sal
* Pimienta
* Chorrito de salsa de soja
* Aceite

Elaboración:

  Lo primero que tenemos que hacer es picar la coliflor hasta que tenga una textura similar al cuscús y poner en un bol.

  Mezclar con las especias, el aceite y la salsa de soja y dejar reposar.

  Mientras, picar todas las verduras en trocitos pequeños y añadir al bol de la coliflor.
  Extendemos toda la mezcla sobre una bandeja de horno.

  Hornear a 180° unos 30 minutos.
  Servir.

  Espero que les guste.

Bizcocho de chocolate y coco

Ingredientes:

* 180gr de harina de avena (yo use una sabor cookie)
* 150gr de panela ( o azucar de coco)
* 4 cucharadas de cacao
* 6 cucharaditas de aceite de coco
* 1 cucharadita de bicarbonato
* 250ml de agua
* 80gr de chocolate negro
* Cacao (para decorar)

Elaboración:

  Mezclar en un bol la harina, panela, cacao, bicarbonato y sal.

  Añadir poco a poco el aceite de coco derretido y el agua y mezclar bien.
  Rallar el chocolate y verter al bol, mezclando bien con unas varillas quedando una masa blanda y cremosa.

  Verter en un molde engrasado con aceite de coco y espolvoreado con cacao o harina.
  Hornear a 180° unos 30-35 minutos.
  Dejar enfriar y desmoldar.
  Servir.

  Espero que les guste.

Olivada

Ingredientes:

* 150gr de aceitunas negras
* 30gr de cebolla
* 1 diente de ajo
* Zumo de 1/2 limon
* Chorrito de aceite virgen extra
* Pimienta

Elaboraciòn:

  Mezclar todos los ingredientes en un recipiente hermético y dejar macerar unas 10-12horas, para que se mezclen bien todos los sabores.

  Poner en el procesador de alimentos y triturar muy bien hasta tener una textura cremosa.

  Servir.
  Espero que les guste.
  Es ideal en Tostas, como relleno, en fajitas, en salsa,....( yo lo use para rellenar unos espárragos).

Esparragos rellenos de olivada

Salsa de aguacate y jalapeños

Ingredientes:

* 2 aguacates maduros
* Zumo de 2-4 limones pequeños
* 1 manojo de cilantro fresco
* 3-4 jalapeños o ajìes
* 3-4 dientes de ajo
* 1/4 taza de aceite de aguacate
* 1 cucharadita de comino
* Sal
* Pimienta
* 1-2zanahorias

Elaboraciòn:
 
  Cocer las zanahorias en agua con sal unos 20minutos. A los 15 minutos meter 1 jalapeño a cocer tambien.

  Escurrir y reservar.
  Picar el resto de ingredientes y poner en la batidora con el zumo de limon.

  Triturar hasta tener una pasta homogenea.
  Cortar las zanahorias y el jalapeño en rodajas y mezclar con la salsa.
  Servir o calentar unos minutos en un cazo para hacer una salsa caliente.

  Es ideal para ensaladas, pasta, hamburguesa, patatas cocidas...
  Espero que les guste.

Tofu cajùn

Ingredientes:

* 1 bloque de tofu
* Oregano
* Ajo molido
* Romero
* Tomillo
* Pimienta negra
* Cebolla molida
* Pimenton dulce
* Cayena molida
* Jengibre molido
* 2 cuch de aceite de oliva
* 1,5 cuch de tamari
* 1,5 cuch de sirope de arce

Elaboraciòn:

  En un recipiente mezclar todas las especias con un tenedor.

  Añadir el aceite, el tamari y el sirope y mezclar muy bien
  Cortar el tofu en tiras de 1cm de grosor y bañar en la mezcla anterior.

  Dejar reposar tapado unas 24h (como minimo) en la nevera.
  Calentar una plancha o sartensy dorar.el tofu por ambos lados( no es necesario añadir aceite).
  Servir.

  Espero que les guste.

Guacamole con cáñamo y pomelo

Ingredientes:

* 1 aguacate maduro
* 1 tomate maduro
* 1/8 cebolleta roja
* 1 jalapeño
* Zumo de 1/2-1 pomelo
* 1 cucharada de proteína de cañamo
* Sal
* Pimienta

Elaboraciòn:

  Poner todos los ingredientes en una batidora y tritirar, pero dejando algún trocito.

  Meter a la nevera unas horas hasta el momento de servir ( estará más reposado y fresquito)

  Servir con un pizca de pimenton (dulce o picante) y unas semillas de sesamo.

  Espero que les guste.
  Yo lo acompañe con unos palitos de pan y unos crudites de zanahoria, apio y pepino.