Chickpea cookie dough dip (hummus sabor galleta)

Ingredientes:

* 340gr de garbanzos cocidos
* 125gr de mantequilla de cacahuete
* 60ml de sirope de arce
* 10ml de extracto de vainilla
* 30gr de proteina vegana sabor cacao
* 15gr de semillas de chia molidas
* 60gr de chips de chocolate

Elaboraciòn:

  Poner en el procesador los garbanzos, mantequilla, sirope, vainilla y una pizca de canela y triturar hasta tener una crema.
  Añadir las semillas de chia trituradas y mezclar bien.
  Poner en un bol y añadir las chips de chocolate.
  Mezclar bien y servir.
  Espero que les guste.

Salsa barbacoa de arandanos

Ingredientes:

* 450gr de arandanos
* 350gr de apio picado
* 350gr de cebolla picada
* 350gr de pimiento picado
* 1 zanahoria rallada
* 1 ajo rallado
* 250ml de vinagre de sidra
* 125ml de sirope de agave
* 30gr de sirope de arce
* 30gr de ketchup
* 1 cucharada de pimentòn
* 1,5 cucharaditas de sal
* 1,5 cucharaditas de pimienta
* 1cucharadita de canela
* 1cucharadita de mostaza en polvo
* 1 cucharadita de jengibre
* 1cucharadita de nuez moscada
* 1 cucharadita de cayena
* 1cucharadita de clavo molido

Elaboraciòn:

 Poner todos los ingredientes en un cazo y llevar a ebullición
  Dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos.
  Triturar y guardar en un frasco hermetico.
  Servir.
  Espero que les guste.

Pan hindù con cùrcuma

Ingredientes:

* 250gr de harina de trigo sarraceno
* 2 cucharaditas de curcuma
* 2 cucharaditas de hierbas provenzales
* 1 cucharadita de sal
* 125gr de agua

 Elaboraciòn:

  Poner todos los ingredientes en un bol y amasar bien hasta tener una masa.
  Dejar reposar tapada unos 20minutos.
  Dividir la masa en 4 partes.
  Estirar con un rodillo y hacer en una sartén bien caliente(sin nada de aceite).
  Dorar por ambos lados.
  Servir.
  Espero que les guste.

Pesto de kale

Ingredientes:

* 2 tazas de kale
* 1/3taza de avellanas( u otro fruto seco)
* 1 ajo
* 2-3 cucharadas de zumo de limón
* 1 cucharadita de alcaparras
* Sal
* Pimienta
* 1/2taza de aceite de oliva

Elaboraciòn:

  Poner todos los ingredientes( excepto el aceite) en el procesador de alimentos y triturar bien.
  Ir añadiendo el aceite poco a poco mientras vamos triturando a la vez.
  Servir.
  Espero que les guste.

Empanada de setas y soja

Ingredientes:

* 130gr harina integral
* 60gr de harina de maiz precocida
* 120gr de agua tibia
* 1cucharadita de lecitina de soja
* 1/2 cucharadita de sal
* 20gr de aceite
* 400gr de setas
* 200gr de soja texturizada
* 200gr de tomates
* 20gr de tomates secos
* 50gr de aceitunas negras
* 10gr de aceite
* 1/2 cucharadita de sal
* 1 cucharada de oregano
Elaboraciòn:

  Triturar en la batidora los tomates frescos durante 15 segundos y poner en una sarten.
  Incorporar las setas a trozos, las aceitunas en rodajas, la soja escurrida, los tomates secos picados, el aceite, la sal y el oregano.
  Rehogar todo bien hasta que empiece a coger un color dorado.
  Preparar la masa y dejar reposar.
  Precalentar el horno a 250° con calor arriba y abajo.
  Cortar la masa en dos porciones.
  Estirar  una masa con un rodillo, poner el relleno en el centro y cubrir con la otra masa.
  Cerrar bien los bordes, pintar la superficie con aceite.
  Hornear 30minutos a 220°.
  Sacar y servir.
  Espero que les guste.

Pudin de chia, fresas y mango

Ingredientes:

* 1mango
* 15 fresas
* 3cucharadas de chia
* Stevia

Elaboraciòn:

  Triturar las fresas en el procesador de alimentos hasta tener un pure.
  Echar las cucharadas de chia y un chorrito de stevia y volver a triturar.
  Dejar reposar unos 10 minutos.
  Trocear el mango y poner en el procesador(reservando unos cachitos).
  Triturar bien cin un chorrito de stevia hasta tener un pure.
  Ir formando capas alternas en la copas y terminar con los cachitos de mango reservados.
  Servir.
  Espero que les guste.

Hummus de remolacha fit

Ingredientes:

* 400gr de garbanzos cocidos
* 200gr de remolacha cocida
* 1 diente de ajo
* 2 cucharadas de tahini
* Sal
* Pimienta
* Comino
* Zumo de 1/2limòn

Elaboraciòn:

  Poner todo en el procesador de alimentos y triturar hasta tener la textura deseada.
  Servir.
  Espero que les guste.

Coliflor al curry picante

Ingredientes:

* 1coliflor
* 2 dientes de ajo
* 1 cebolla
* 1/2 puerro
* 1 tomate maduro
* 1hoja de laurel
* Sal
* Pimienta
* Pasta de curry
* Salsa sriracha
* Pizca de jengibre molido
* Agua
* Pimentòn

Elaboraciòn:

  Poner en una olla un fondo de aceite y rehogar los ajitos picados.
  Añadir la cebolla picada y la hoja de laurel y rehogar hasta que empiece a dorarse.
  Añadir el tomate picado y dejar hacerse unos minutos.
  Echar la coliflor, las especias y dar unas vueltas para que se mezclen todos los sabores.
  Cubrir de agua y llevar a ebullicion.
  Dejar cocer a fuego bajo-medio unos 20 minutos.
  Servir.
  Espero que les guste.

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Tofu marinado

Ingredientes:

* 1bloque de tofu
* Salsa de soja
* Tahini (o mantequilla de cacahuete)
* Sal
* Pimienta
* Ajo
* Cebolla en polvo
* Ajo en polvo
* Jengibre molido

Elaboraciòn:

 Poner un peso sobre el tofu para escurrir bien todo el liquido.
  Cortar en tiras de 1cm de ancho más o menos.
  Preparar la marinada mezclando bien todos los ingredientes.
  Poner el tofu en la marinada y dejar unas horas ( mejor toda la noche) para que coja bien los sabores.
  Poner el tofu en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.
  Precalentar el horno a 180°.
  Meter al horno unos 15-20minutos.
  Servir.
  Espero que les guste.

Bizcocho de avena y cacao

Ingredientes:

* 1yogurt de soja
* Una pizca de sal
* 1sobre de levadura
* Ralladura de 1 limòn
* 5 cucharadas de cacao
* 4 medidas de yogurt de harina
* 1medida de leche( de avellanas, almendras..)
* 1medida de aceite de oliva
* Chorrito de stevia( o 1 medida de stevia en polvo)
* Pepitas de chocolate
* Frutos secos

Elaboraciòn:

  En un bol poner el yogurt, la leche, aceite y la stevia(si es liquidal y mezclar bien.
  Añadir los ingredientes secos y remover bien hasta tener una crema homogenea.
  Echar en un molde cubierto con papel de horno, darle unos golpecitos para evitar burbujas.
  Echa por encima las pepitas y los frutos secos.
  Precalentar el horno a 180°.
  Meter unos 45 minutos.
  Sacar y dejar enfriar 10minutos.
  Desmoldar y dejar enfriar por completo.
  Servir.
  Espero que les guste.

Paella vegana de quinoa

Ingredientes:

* 300gr de quinoa
* 1cebolla
* 1pimiento rojo
* 1pimiento verde
* 1pimiento amarillo
* 1trozo de calabacin
* 1 trozo de berenjena
* 1-2ajos
* Curcuma
* Sal
* Pimienta
* Azafran
* Jengibre
* Caldo de verduras

Elaboraciòn:

 En una sartén grande calentar un chorrito de aceite.
  Echar la cebolla y los ajos picados y rehogar a fuego medio hasta que empiecen a dorar.
  Echar los pimientos picaditos y mezclar durante unos minutos.
  Mientras, lavar la quinoa bajo el grifo.
  Añadir a la sarten el calabacín y la berenjena picados, salpimentar y dejar tapado a fuego medio unos 8minutos.
  Echar la quinoa, un chorrito de salsa de soja y las especias y mezclar para que coja bien los sabores.
  Cubrir de caldo, llevar a ebullicion y dejar cocer tapado a fuego bajo unos 20minutos.
  Apagar el fuego y dejar reposar tapado con un trapo unos 5 minutos.
  Servir.
  Espero que les guste.

Queso untable de anacardos

Ingredientes:

* 110gr de anacardos
* Zumo de 1/2limon
* 50ml de agua
* 1cucharada de levadura nutricional
* Hierbas provenzales
* Pimentòn
* 2ajos
* Sal
* Jengibre molido

Elaboraciòn:

   Poner en remojo los anacardos toda la noche.
  Triturar todo bien.
  Guardar en un frasco en la nevera.
  Servir.
  Espero que les guste.

Crema de puerro y nabo picante

Ingredientes:

* 2-3 puerros
* 3-4 nabos
* 1trocito de coliflor
* 1cebolla
* 2dientes de ajo
* 1-2 cayenas
* Sal
* Pimienta
* Agua

Elaboraciòn:

  Poner una olla con un fondo de aceite al fuego.
  Echar la cebolla, las cayenas y los ajos picados y dorar un poco.
  Añadir el resto de verduras, mezclar bien y cubrir de agua.
  Cocer a fuego lento unos 20 minutos, salpimentar y triturar bien.
  Servir.
  Espero que les guste.

Chucrut casero

Ingredientes:

* 1repollo
* 1lombarda
* Sal (1 cucharadita por kilo)

Elaboraciòn:

  Cortar el repollo y la lombarda en tiras muy finas.
  En un bol poner capas de repollo alternadas con sal hasta terminar el repollo.
  Con las manos estrujar bien y dejar reposar 1hora.
  Repetir este proceso de estrujado hasta que el repollo (y la lombarda) reduzca a la mitad de tamaño.
  Escurrir bien entre las manos para que suelte todo el agua e ir poniendo en un frasco de cristal presionado bien, de manera que no quede ni un hueco.
  Cerrar bien y dejar fermentar en un lugar seco y fuera de la luz solar 3 semanas como mínimo.
  Cuanto más tiempo este fermentando más sabor tendrá.
  Una vez abierto conservar en la nevera.
  Espero que les guste.

Empanadas de espinacas y shiitake

Ingredientes:

* Setas shiitake
* Espinacas frescas
* 1/2pimiento rojo
* 1/2pimiento verde
* 1/2cebolla
* 2dientes de ajo
* Nata vegana
* Queso vegano
* Nueces
* Sal
* Pimienta
* 3 tazas de harina integral
* 1 taza de agua tibia
* 1/4taza de aceite
* 2cucharadas de semillas de lino molida

Elaboraciòn:

  Para la masa mezclar el lino con el agua y dejar reposar mientras mezclamos el resto de ingredientes.
  Añadimos el lino y mezclamos bien.
  Amasamos durante 5minutos y dejamos reposar la masa 30minutos.
Poner a rehogar la cebolla y los ajos picaditos hasta que empiecen a dorar.
  Añadir los pimientos troceados, salpimentar y dejar pochar unos minutos.
  Añadir las setas y saltear bien hasta que se evapore todo el agua que sueltan.
  Echar las espinacas, dar unas vueltas y añadir la nata.
  Cocinar unos minutos a fuego medio hasta que veamos que tiene una consistencia cremosa.
  Añadimos un poco de queso, las nueces y mezclamos.
  Retirar del fuego y dejar reservado.
  Estirar la masa e ir dando forma a las empanadas.
  Poner unas cucharadas de relleno y cerrar bien doblando los bordes con los dedos.
  Poner en una bandeja de horno y hornear 15-20minutos a 180°.
  Servir.
  Espero que les guste.

Sopa de sandía y fresa

Ingredientes:

* 500gr de sandía

* 500gr de fresa

* 1yogurt natural de soja

* Zumo de 1limòn

* 1lata de leche de coco(sólo la parte solida)

* Pizca de canela

* Endulzante( al gusto)

Elaboraciòn:

  Poner todo en el procesador de alimentos y triturar bien hasta lograr la textura deseada.

  Guardar en la nevera para enfriar.

  Servir.

  Espero que les guste.

Copa duo de pudin de chia

Ingredientes:

* 6cucharadas de chìa
* Agua
* Leche de avellanas
* Esencia de vainilla
* Cacao en polvo
* Maca en polvo
* Fruta

Elaboraciòn:

  En un recipiente poner 3cucharadas de chia con agua y un chorrito de vainilla y dejar reposar 30minutos.
  En otro recipiente poner 3cucharadas de chìa con la leche, el cacao y la maca y mezclar bien. Dejar reposar 30minutos.

  Picar la fruta escogida en cuadraditos.
  Montar las copas poniendo una base del puding de vainilla, encima poner una capa con la fruta picada y cubrir con el puding de cacao.
  Servir decorando con unas frutas por encima.(o tus toppings preferidos).
  Espero que les guste.

Puré de tomates asados y garbanzos

Ingredientes:

* 200gr de garbanzos
* 1cebolla
* 4tomates pera o kumato
* Pizca de curry
* Pizca de comino
* Oregano
* Jengibre
* 1hoja de laurel
* Aceite
* Sal

Elaboraciòn:

  Cocer los garbanzos con la cebolla partida por la mitad y la hoja de laurel.
  Corta los tomates pirpla mitad, espolvorea de sal, oregano, aceite y hornealos unos 30minutos a 200°.
  Escurre los garbanzos y reserva el caldo( sin la cebolla y el laurel).
  Poner en un bol los tomates pelados, los garbanzos, 4cucharadas de aceite, curry, comino, jengibre y sal y un poco del liquido de la cocción de los garbanzos.
  Triturar todo bien, añadiendo más liquido si fuera necesario.
  Servir.
  Espero que les guste.

Pastel de calabaza y soja

Ingredientes:

* 1 Calabaza
* 500gr Soja texturizada fina remojada
* 1pimiento rojo
* 1pimiento verde
* 1pimiento amarillo
* Salsa de tomate
* 1cebolleta o cebolla morada
* 1/2puerro
* 2dientes de ajo
* Chorrito de salsa de soja
* Sal
* Pimienta
* Especias al gusto
* Queso vegano en lonchas(el mio es de sabor tomate y albahaca)

Elaboraciòn:

  Primero poner a cocer la calabaza.
  Mientras en una sartenscon aceite sofreír la cebolla, el puerro y los ajos hasta que estén doraditos.
  Añadir los pimientos picaditos y un chorrito de salsa de soja y seguir rehogando hasta que las verduras esten hechas.
 Echar la soja texturizada bien escurrida y dorar bien para que coja todos los sabores.
  Añadir la salsa de tomate y las espexias y mezclar bien.
  Escurrir la calabaza y triturar con una pizca de sal y un chorrito de aceite hasta hacer un purè.
  En un molde poner una capa de pure en la base.
  Echar por encima la boloñesa, cubrir con otra capa de purè y por último poner una capa de queso.
  Gratinar hasta que el queso este bien fundido y servir.
  Espero que les guste.

Empanadillas al horno

Ingredientes:

* 3 tazas de harina integral
* 1cucharadita de sal
* 1/4 taza de aceite
* 1taza de agua templada
* 2cucharadas de lino
* Aceite
* 1/2cebolla
* 300gr de espinacas
* 1/2 zanahoria
* Oregano
* Albahaca
* 1/2taza de mantequilla de nueces
* Sal
* Pimienta
Elaboraciòn:

  Moler las semillas de lino con un chupito de agua (sustituira el huevo).
  Poner todos los ingredientes en un bol y mezclar bien.
  Amasar durante 5 minutos y dejar reposar la masa tapada unos 30minutos.
  Con un rodillo estirar la masa e ir formando las empanadillas.
Para el relleno rallar la zanahoria y picar las verduras.
  En una sarten rehogar la cebolla con el orégano y la albahaca.
  Añadir las espinacas y la zanahoria y dejar 5minutos. Salpimentar.
  Rellenar las empanadillas, mojar los bordes con agua y pegar.
  Poner en una bandeja de horno y meter a 180° 15-20minutos.
  Servir.
  Espero que les guste.

Tahini

Ingredientes:

* Semillas de sésamo

Elaboraciòn:

  Tostar las semillas en una sartenssin aceite, vigilandocque no se nos quemen.
  Meter en el procesador de alimentos y triturar bien.
  Al cabo de 10-15minutos las semillas empezaranea soltar su aceite y se formarabuna crema.
  Seguir triturando hasta lograr la textura deseada.
  Guardar en un frasco en la nevera.
  Servir.
  Espero que les guste.

Gazpacho de fresa

Ingredientes:

* 500gr de tomates maduros
* 250gr de fresas
* 1/2pimiento verde
* 1/2pimiento rojo
* 1pepino mediano
* 3dientes de ajo
* Sal
* AOVE

Elaboraciòn:

  Poner todos los ingredientes en la batidora y triturar bien.
  Si queremos una textura más fina podemos pasar la mezcla por un chino.
  Meter a enfriar en la nevera.
  Servir.
  Espero que les guste.

Pan de avena y centeno integral

Ingredientes:

* 250gr de harina integral de centeno
* 200gr de harina panadera
* 200gr de masa madre integral de centeno
* 100gr de copos de avena
* 325gr de leche vegetal
* 20gr de sirope de arce
* 50gr de aceite de oliva
* 5gr de levadura seca de panadero
* 10gr de sal

Elaboraciòn:

  Para hacer el pan mezclar todos los ingredientes en la amasadora o panificadora(en el programa masa) y esperar a que termine.
  Sacar la masa, desgasificar y darle forma de bola.
  Espolvorear harina en un bannetone y dejar reposar la masa tapada con un paño humedo hasta que doble su volumen.
  Precalentar el horno a 220° con un cuenco con agua dentro.
  Cubrir una bandeja de horno con papel vegetal y volcar encima nuestro pan.
  Hacerle unos cortes con la cuchilla y meter al horno.
  Hornear a 220° unos 20minutos.
  Bajar a 200° y hornear 25minutos más.
  Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.
  Espero que les guste.

Boloñesa vegana

Ingredientes:

* 500gr de soja texturizada remojada
* 1/2pimiento rojo
* 1/2pimiento verde
* 1/2pimiento amarillo
* 1/2- 1 cebolla morada
* Un trozo de calabaza
* Un trozo de calabacín
* 1/2puerro
* Salsa de tomate
* Tamari( o Salsa de soja)
* Pimienta
* Sal
* Cayena

Elaboraciòn:

  Picar todas las verduras.
  En una sartén con una gota de aceite rehogar la cebolla, el puerro y los ajos a fuego medio hasta que empiecen a dorar.
  Añadir los pimientos, salpimentar y dejar unos minutos más.
  Echar la calabaza, el calabacín, la soja texturizada escurrida y las especias y dejar dorar bien.
  Añadir un chorrito de salsa tamari y el tomate y dejar cocinarse bien el tomate.
  Apagar el fuego y servir.
  Espero que les guste.

Empanadillas de boloñesa de soja

Ingredientes:

* 500gr Soja texturizada remojada
* 1/2 Pimiento verde
* 1/2 Pimiento rojo
* 1/2 Pimiento amarillo
* 1/2 Cebolla morada
* Un trozo de Calabaza
* 1/2 Puerro
* 2-3 Ajos
* Salsa de tomate
* Tamari
* Sal
* Pimienta
*Cayena
* Masa de empanadillas vegana( yo la hice en casa)

Elaboraciòn:

  Primero picar bien todas las verduras.
  En inausartenscon una gota de aceite rehogar la cebolla, el puerro y el ajo a fuego medio hasta que empiecen a dorar.
  Añadir los pimientos y seguir rehogando unos minutos mas.
  Echar la calabaza, la soja escurrida y las especias y dorar muy bien.
  Añadir las especias, el tamari, mezclar bien y echar la salsa de tomate.
  Dejar hacerse hasta que el tomate estè bien cocinado y apagar el fuego.
  Preparar las empanadillas, rellenar en el centro con una cuchara de boloñesa, mojar los bordes con un poco de agua y pegar bien.
  Una vez tengamos todas las empanadillas, ponemos aceite a calentar.

  Cuando el aceite estè bien caliente(cogerancmenos aceite) echar las empanadillas en tandas hasta dorar bien.
  Escurrir en papel absorvente y servir.
  Espero que les guste.

Garbanzos con pimientos y shiitake

Ingredientes:

* Garbanzos
* Setas shiitake
* Pimiento rojo
* Pimiento verde
* Pimiento amarillo
* Puerro
* Cebolla
* Ajo
* Sal
* Pimienta
* Pimentòn

Elaboraciòn:

  Poner una cacerola con aceite y sfreirsolas verduras picaditas hasta que estén empezando a pocharse.
  Añadir las setas y las especias y darle unas vueltas.
  Echar los garbanzos, mezclar los sabores y cubrir de agua.
  Dejar cocer unos 20-25 minutos.
  Echar el pimentòn, mezclar y servir con cebolleta espolvoreada.
  Espero que les guste.

Boquerones de calabacin

Ingredientes:

* Vinagre (lo suficiente para cubrir todo)
* Calabacines
* Ajo picado
* Pimienta
* Sal
* Aceite

Elaboraciòn:

  Cortar los calabacines con un pelador de patatas ( si no tienes puedes usar una mandolina, a mano lonchas muy finas...).
  Poner en un bol, añadir los ajos picaditos, sal, pimienta y cubrir con vinagre (yo usè una mezcla de vinagre de arroz y vinagre de manzana).
  Dejar macerar 4h como mìnimoma temperatura ambiente.
  Sacar del vinagre escurriendolas bien (guardarlo para otras recetas o aliñar verduras).
  Poner en otro bol y cubrir con aceite virgen extra (esta vez use aceite de sésamo aver que tal).
  Meter en la nevera y listo.
  Espero que les guste.

Tarta crudivegana de fresa vanessa

Ingredientes:

  Base:
* 100gr de avellanas
* 100gr de coco rallado
* 100gr de datiles deshuesados
* Canela
* Pizca de sal
* Vainilla
  Relleno:
* 800gr de fresas
* 100gr de anacardos remojados
* 100gr de datiles deshuesados
* 100gr de arandanos secos
* Chorrito de limón
* 1cucharada de aceite de coco
 Decoracion:
*  Fresas
*  Canela

Elaboraciòn:

  Base: triturar todos los ingredientes hasta tener una masa.
  Volcar sobre un molde forrado con papel vegetal (a mi no me quedaba y tuve que usar albal untando con aceite de coco) y presionar bien con las manos para darle una forma uniforme.
  Dejar reposar en la nevera.

  Mientras haremos el relleno triturando todos los ingredientes hasta tener una crema homogenea.
  Volcar sobre la base, ponerle unas fresas en rodajas por encima, espolvorear un poco de canela por encima y meter a la nevera para que compacte.
  Servir.
  Conservar en el congelador y sacar 15minutos antes de su consumo.
  Las fresas se pueden sustituir por cualquier otra fruta que nos guste.
  Espero que les guste.

 

Fabada asturiana vegan

Ingredientes:

* 1kgde fabes frescas o 400gr de secas
* 1 cebolla mediana
* 2 dientes de ajo
* 6setas shiitake
* Pimentón de la vera
* Aceite
* Azafran
* 1hoja de laurel
* Sal

Elaboraciòn:

  Si usamos fabes secas dejar en remojo la noche antes.
  Poner las fabes en una ollas cubiertas de agua y con 1 cucharadita de pimentòn, el ajo picadito, la cebolla en cuartos, la hoja de laurel y las setas.
  Llevar a ebulliciòn a fuego medio.
  Mientras, calentamos 1/2 vaso de aceite en una sartèn sin que llegue a humear, le añadimos una cucharadita de pimentòn y lo colamos.
 Añadir a la olla.
 Dejar cocer a fuego muy suave y tapado unas 4 horas( si son fabes frescas con 1,5 horas es suficiente).
  Quitar las setas, la cebolla y el laurel.
  Añadimos el azafran y rectificamos de sal.
  Servir caliente.
  Espero que les guste.

Berenjenas estilo vanessa

Ingredientes:

* 2berenjenas medianas
* 1puerro
* Pimiento rojo
* Pimiento verde
* Pimiento amarillo
* Trozo de calabaza
* 1 Cebolleta
* 2-3 dientes de ajo
* 400gr de soja texturizada fina
* 3-4tomates rallados
* 4 tomates secos hidratados
* Queso vegano(gratinar)
* Sal
* Pimienta
* Hierbas provenzales( o las que prefieras)
* Chorrito de salsa sriracha( o cayena)

Elaboracion:

  Poner a hidratar la soja en agua con un chorrito de salsa de soja unos 30minitos.
  Cortar las berenjenas a lo largo, hacerles unos cortes en la carne, untar con un poco de aceite y meter al microondas boca abajo unos 5-7minutos.
  Mientras ir picando el resto de verduras.
  Poner en una sarten a rehogar las verduras hasta que estén bien pochadas.
  Sacar la carne a las berenjenas, con cuidado de no romperlas, y meter tambien a la sarten.
  Añadir la soja escurrida, los tomates secos picados y las especias y dorar unos minutos.
  Echar los tomates rallados y dejar cocer bien hasta que este bien hecho el tomate.
  Rellenar con cuidado las berenjenas, cubrir con el queso vegano y meter al microondas a gratinar unos 5minutos.
  Servir.
  Espero que les guste.

Crema de zanahorias y lenteja roja

Ingredientes:

* 500gr de zanahorias
* 1puerro
* 1cebolla
* 2dientes de ajo
* 1nabo
* 150gr de lenteja roja
* Sal
* Pimienta
* Pizca de cayena

Elaboraciòn:

  Picar todas las verduras en trozos mas o menos iguales.
  En una olla con aceite poner a rehogar el puerro, la cebolla y los ajos hasta que empiecen a dorar.
  Añadimos las zanahorias y el nabo y seguimos rehogando hasta que veamos que van cogiendo color.
  Echamos las lentejas, damos unas vieltasvy salpimentamos.
  Cubrir de agua (o caldo de verduras)y dejar cocer unos 20minutos a fuego bajo.
  Echar la cayena y triturar.
  Espero que les guste.

Pudin de chocolate y avellanas

Ingredientes:

* 400ml de crema de coco
* 6cucharadas de cacao
* 100gr de cacahuetes
* 2puñados de avellanas
* 1platano
* 4datiles
* Stevia
* Canela en polvo
* Vainilla(opcional)
* Chocolte negro(decorar)
* Frutos secos laminados(decorar)

Elaboraciòn:

  En un procesador mezclar los dátiles, el platano, un chorrito de stevia, el cacao, las avellanas y la vainilla.
  Sacar 3-4cucharadas de la parte de arriba de la lata de coco y las reservamos.
  El resto volcar en el procesador y triturar muy bien hasta no tener grumos.
  Añadir la canela y volver a mezclar.
 Echar el pudin en 3 cuencos y reservar en la nevera.
  Batir la crema de coco reservada con un poquito de vainilla con unas varillas hasta tener una crema densa.
  Servir un poco de la crema sobre los pudins y volvemos a meter en la nevera.
  Hacer una mantequilla con los cacahuetes.
  Poner encima de los puddins y volvemos a meter en la nevera.
  Decorar con chocolate rallado y frutos secos laminados.
  Servir frío.
  Espero que les guste.

Crema de calabaza y garbanzos al jengibre

Ingredientes:

* 1calabaza
* Un puñado grande de garbanzos cocidos
* 1puerro
* 1cebolla
* 1trozo de jengibre
* 1-2dientes de ajo
* 1trozo de nabo
* Pimienta
* Sal
* Semillas de calabaza

Elaboraciòn:

  En una olla con una base de aceite poner a rehogar el jengibre rallado,añadir la cebolla, el puerro y los ajos picaditos y dejar hasta que empiecen a dorar.
  Añadir la calabaza pelada y en trocitos y el nabo  y rehogar un poco para coja color.
  Cubrir de agua o caldo y dejar cocer unos 15minutos.
  Echar los garbanzos y dejar 5minutos mas.
  Poner en la batidora y triturar bien hasta tener la textura deseada ( yo le eche un puñado de semillas de calabaza para darle otro toque).
  Servir.
  Espero que les guste.

Queso parmesano vegano

Ingredientes:

* 1/4 taza de semillas de sesamo tostado
* 1/4 taza de anacardos tostados
* 1/2taza de levadura nutricional
* 1/2cucharadita de sal
* 1/4cucharadita de comino
* 1/4cucharadita de semillas de hinojo moñidas

Elaboraciòn:


Triturar todos los ingredientes en el procesador de a poquitos hasta tener una textura de parmesano.
  (Si nos pasamos quedará una pasta).
  Guardar en un frasco hermético en la nevera (aguanta 1mes).
  Espero que les guste.

Hummus de pan de plàtano

Ingredientes:

* 200gr de garbanzos cocidos
* 1platano maduro
* 1cucharada de aceite de coco
* 6cucharadas de nueces
*1cucharadita de canela
* 1cucharadita de esencia de vainilla

Elaboraciòn:

  Derretir el aceite de coco en e microondas unos segundos.
  Poner todos los ingredientes en el procesador de alimentos y triturar.
  Guardar en un frasco hermético en la nevera.
  (Las nueces se pueden sustituir por otro fruto seco).
  Espero que les guste.

Mousse de papaya y coco

Ingredientes:

* 1 papaya mediana
* 1 lata de leche de coco(parte solida)
* Chorrito de zumo de naranja
* Stevia
* 1platano
* Semillas de lino(para decorar)

Elaboraciòn:

  Dejar la leche de coco refrigerar toda la noche en la nevera.
  Pelar la papaya y el platano y poner en un procesador de alimentos.
  Añadir la leche de coco(solosla parte solidasque estaeen la superficie) y el resto de ingredientes y triturar bien.
  Servir fría.
  Espero que les guste.

Mousse de boniato y cacao

Ingredientes:

* 2boniatos
* 3-4cucharadas colmadas de cacao o algarroba(yo le puse macao)
* Chorrito de stevia
* Chorrito de vainilla
* Chorrito de leche vegetal

Elaboraciòn:

  Lavar los boniatos y secar muy bien con un trapo.
  Pinchar unas cuantas veces con un tenedor y meter al microondas a potencia máxima 7minutos.
  Sacar, darles la vuelta y meter 7minutos mas.
  Dejar templar, pelar y poner la pulpa en un procesador de alimentos con el resto de ingredientes.
  Triturar bien y guardar en un frasco hermético en la nevera.
  Servir fria.
  Espero que les guste.

Hamburguesa de arroz y judías negras

Ingredientes:

* 300gr de arroz integral
* 50gr de copos de avena
* 50gr de semillas de lino
* 100gr de alubias negras
* 100gr de zanahoria
* 120gr de cebolla
* 70gr de remolacha cocida
* 120gr de champiñones
* 1ramita de apio
* 2ajos
* especias al gusto

Elaboraciòn:

  Cocer el arroz unos 20minutos y dejar enfriar.
  Cocer las alubias hasta que esten suaves.
  Triturar todos los ingredientes hasta tener una masa compacta.
  Dar forma a las hamburgesas y meter unos minutos al congelador para que queden firmes.
  Precalentar el horno a 200°.
  Meter las hamburguesas unos 30-35minutos.
  Servir.
  Espero que les guste.

Salsa de anacardos

Ingredientes:

* 100gr de anacardos remojados
* 4tomates secos remojados
* 1lata de pimiento morròn
* 1chorrito de salsa de soja
* 1cucharada de pimentòn
* Pimienta
* 1cucharadita de ajo molido
* 1cucharadita de cebolla en polvo
* 1/2vaso de agua

Elaboraciòn:

  Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar bien.
  Meter en un frasco hermético.
  Conservar en la nevera.
  Espero que les guste.

Mutabal con okara (pulpa de hacer bebida vegetal)

Ingredientes:

* 100gr de pulpa ( lo que sobra de hacer leche vegetal)
* 1berenjena asada
* 2-3dientes de ajo
* Zumo de 1/2 limòn
* 1cucharadita de comino
* 3cucharadas de aceite
* 1cucharada de tahini
* Sal

Elaboraciòn:

  Triturar todo bien en un procesador de alimentos.
  La berenjena se puede hacer cocida al vapor o en el microondas tambièn.
  El tahini se puede sustituir por una mantequilla de fruto seco ( que le da un sabor ideal).
 Servir con cruditès, panecillos,...
 Espero que les guste.